Voyage sur les terres du Cognac François Voyer

Pendant nos congés d’été, nous avons aussi fait quelques « devoirs de vacances » à Cognac … pour le plaisir évidemment, et pour mieux vous conseiller à notre retour ! 

Voici un petit retour sur cette belle journée passée chez notre fournisseur, la Maison familiale François Voyer, qui élabore son Cognac depuis plus de 5 générations.

Vignoble

Comme à Bordeaux, il existe à Cognac des crus, au nombre de 6 :

  • la Grande Champagne,
  • la Petite Champagne,
  • les Borderies,
  • les Fins Bois,
  • les Bons Bois,
  • les Bois Ordinaires.

1er cru de Cognac, la Grande Champagne est la plus prestigieuse : reconnue pour sa grande longueur en bouche, sa puissance aromatique et donc sa grande capacité de vieillissement. 

Le vignoble François Voyer bénéficie ainsi d’une magnifique situation: il s’étend en effet sur Verrières et Ambleville, deux communes qui bénéficient, au sein même de la Grande Champagne,  d’une réputation exceptionnelle.

Distillation

Maison de taille humaine, le Cognac François Voyer distille les vins issus de son vignoble avec deux alambics (alors que les plus grandes distilleries en comptent jusqu’à 50).

alambic cognac

Vieillissement

Le vieillissement est réalisé en fûts neufs pendant 3 ans pour obtenir une première charpente puis en vieux fûts afin d’affiner les arômes. Les arômes recherchés par la Maison Voyer sont plutôt :

  • fleuris et fruités pour les jeunes cognacs ;
  • du bois, de la vanille et des fruits secs pour les cognacs d’âge moyen ;
  • des épices, des fruits confits, du bois de cèdre pour les cognacs les plus âgés. 

vieillissement cognac

Une belle réputation en France et dans le Monde

Les Cognacs François Voyer sont régulièrement primés dans les concours internationaux. Mais c’est la confiance que leur accordent les plus belles tables étoilées qui en dit le plus long … Quelques exemples français parmi ces prestigieuses références : 

  • Alain Ducasse, Paris
  • Jules Verne, Tour Eiffel, Paris
  • Marc Veyrat, Annecy
  • Laurent, Paris
  • L’Arpège, Paris
  • Georges Blanc, Vonnas
  • Elysée Palace, Nice
  • Drouant, Paris
  • Pierre Orsi, Lyon

verre de cognac

Et au Vignoble !

Chez votre caviste de Neufchâtel-en-Bray, vous trouverez les cuvées suivantes :

  • Terres de Grande Champagne
  • VSOP
  • Napoléon
  • XO
  • XO Gold

… ainsi qu’un délicieux Pineau des Charentes !

cuvées cognac

Vous souhaitez en savoir encore plus sur l’élaboration du Cognac et sur cette belle Maison, cliquez ici.

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